Родился 9 октября 1914 года в селе Боровка Подольской губернии. Окончил 3 курса механотехнологического техникума, получил направление в летное училище.

В 1938 году окончил Одесское военное авиационное училище.

На фронте с февраля 1943 года.

10 ноября 1943 года сбил «Фокке-Вульф-190», но и сам был подбит, ранен, приземлился на своей территории.

29 июня 1944 года в лоб таранил самолет противника.

Свой поврежденный истребитель сумел приземлить на аэродром.

Воевал на Северо-Западном, Брянском, 1-м и 2-м Прибалтийских, 1-ми 3-м Белорусских фронтах.

За войну гвардии майор Витковский провел 357 боевых вылетов, 148 воздушных боев, лично сбил 22 самолета.

В 1950 году демобилизовался.

В 1959 году окончил Киевский государственный университет.

Работал директором средней школы.

Жил в Киеве.

И. П. Витковский умер 23 сентября 1996 года.

Герой Советского Союза (23.02.1945).

Награжден орденом Ленина, четырьмя орденами Красного Знамени, двумя орденами Отечественной войны 1-й степени, медалями.